Karottensoufflé
Zutaten
- 300 g Karotten
- wenig Zwiebel oder Lauch/Porree
- 1 kl. Stk. Ingwer (frisch)
- 2 EL Öl
- Petersilie (frisch, gehackt)
- 2 Eier
- Salz
- Curry
- Koriander (gemahlen)
- 2 gestrichene TL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Butter oder Öl (zum Ausstreichen der Formen)
Zubereitung
Karottensoufflé als Hauptspeise oder Vorspeise.
Zubereitung Karottensoufflé:
Zuerst die geschälten Karotten in Scheiben schneiden, dann in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten weich dünsten. Abseihen und noch warm mit einem Stabmixer pürieren. Eier trennen.
Zwiebel und Ingwer fein hacken und in wenig Öl hellgelb anbraten; danach zu den Karotten geben. Petersilie ebenfalls dazugeben und zusammen mit den beiden Eigelb zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach eigenem Geschmack mit Salz, Curry und Koriander würzen.
Dann die Speisestärke und das Backpulver unter die Karottenmasse mischen.
Zuletzt den steif geschlagenen Schnee aus dem Eiweiß unterheben.
Kleine Souffléförmchen einfetten und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 – 30 Minuten backen.
Zwiebel und Ingwer fein hacken und in wenig Öl hellgelb anbraten; danach zu den Karotten geben. Petersilie ebenfalls dazugeben und zusammen mit den beiden Eigelb zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach eigenem Geschmack mit Salz, Curry und Koriander würzen.
Dann die Speisestärke und das Backpulver unter die Karottenmasse mischen.
Zuletzt den steif geschlagenen Schnee aus dem Eiweiß unterheben.
Kleine Souffléförmchen einfetten und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 – 30 Minuten backen.
Tipp:
Dazu passen Petersilienkartoffeln und Salat als Beilage. Das Gericht kann auch als Vorspeise mit einer leichten Currysauce gereicht werden.
Ernährung bei Fruktosemalabsorption
