Herbstliche Spatzpfanne
3 - 4 Personen
Zutaten
Für die Spatzln:
- 2 Eier
- 125 ml Wasser
- 200 – 250 g Dinkel bzw. Dinkelvollkornmehl (halb/halb)
- Salz und Muskatnuss nach Belieben
Für den Auflauf:
- kleiner halber Butternusskürbis
- ca. 100 g Maroni (essfertig)
- 1 reife Avocado
- 1 kleine Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- Schuss Schlagobers
- Kräuter nach belieben
- 2 Scheiben Gouda (oder vergleichbaren Käse)
- Kokosöl
- 1-2 EL Mehl
Zubereitung
Herbstliche Spatzpfanne
Zubereitung Spatzpfanne:
Für die Spatzln alle Zutaten verrühren und mit dem Schneebesen „schlagen“ bis der Teig Blasen wirft. Dann durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser hobeln (bzw. mit dem Kaffeelöffel Nockerln ausstechen). Solange kochen bis die Spatzln an der Oberfläche schwimmen. Danach die Spatzln abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken –> zur Seite stellen.
Den Butternusskürbis und die Avocado schälen, das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und in ca. 1×1 cm große Würfel schneiden –> zur Seite stellen.
Dann die Maroni kochen, schälen (ich nehme immer die essfertig abgepackten) und klein hacken –> zur Seite stellen.
Danach die Zwiebel klein hacken und in Kokosöl glasig schwitzen. Mit Mehl stauben und kurz mit rösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Den Gouda in Stücke reißen, beifügen und zergehen lassen. Mit Kräutern (ich nehme immer TK 8 Kräuter) und einem Schuss Schlagobers verfeinern. Natürlich kann man auch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spätzle, Kürbis, Avocado und Maroni in einer beschichteten Auflaufform vermischen. Mit der Sauce übergießen und noch einmal kurz durchrühren.
Den Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 50 – 60 min weichgaren.
Sollte die Oberseite zu schnell Farbe nehmen, einfach mit Alufolie abdecken.
Sollte die Oberseite zu schnell Farbe nehmen, einfach mit Alufolie abdecken.
Guten Appetit.
Dieses Rezept ist ohne Salz und Pfeffer auch lecker und aufgrund der Konsistenz perfekt für Babys und Kleinkinder geeignet.
Petra aus Eisenerz
