Kaiserschmarren in der Auflaufform mit Apfelmus

5 Dotter mit 60 g Staubzucker schaumig rühren. 250 ml Milch dazu rühren, 180 g Mehl unterheben. Die 5 Eiklar mit 60 g Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. In der Zwischenzeit 100 g Butter in der Auflaufform bei 180 Grad schmelzen lassen, nach dem schmelzen in ein Gefäß geben und zur Seite Stellen. Die Masse in die Auflaufform geben, eventuell Rosinen oder Cranberrys darauf streuen und 25 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend den Teig zerstückeln und mit der flüssigen Butter verrühren und nochmals bei 160 Grad nachziehen lassen.

Beim Apfelmus schäle ich die Äpfel und gebe sie in einen Topf mit etwas Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelken.  Wenn sie weich sind nehme ich die Nelken und Zimtstange raus, püriere alles durch. Kleiner Tipp wenn es zu flüssig ist kann man noch eine Banane dazu pürieren dann wird es wieder dicker.