Hühnerleber mit Zwiebeln und Champignons

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Zutaten

• 1 EL Margarine
• 5 – 7 Jungzwiebeln
• 1/8 l Knorr Hühnersuppe
• 3 Tomaten
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Olivenöl
• 10 dag Champignons
• Salz
• Zitronensaft
• 30 dag Hühnerleber
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Margarine
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie

Zubereitung

Hühnerleber mit Jungzwiebeln und Champignons in einer Hühnersuppe.

Zubereitung Hühnerleber:

Die Margarine aufschäumen und die fein geschnittenen Jungzwiebeln andünsten. Dann mit Hühnersuppe ablöschen und etwas kochen lassen.
Danach die Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden und zugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Nicht mehr kochen lassen.
Das Olivenöl in eine Pfanne erhitzen, die Champignons darin braten. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.
Dann den 2. Teelöffel Olivenöl und die Margarine erhitzen und rasch die Leber darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Jungzwiebeln, die Tomatenwürfel und die Champignons zur Leber geben und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp:

Dazu passen Salzkartoffeln oder ein getoastetes Weißbrot.

Gabriele aus Bludenz