Huhn mit Rucola

4 Portionen

Zutaten

• 4 Hühnerfilets (70 dag)
• Salz
• Pfeffer
• 10 dag Rucola
• 1 EL Maiskeimöl
• 2 Pkg. Mozzarella (30 dag)
• 4 EL Margarine
• 1/4 l Bratensaft

• Frischhaltefolie
• Holzzahnstocher

Zubereitung

Huhn mit Rucola nennen wir Rucola-Hühnerschnitzel

Vorbereitung der Zutaten:

Die Hühnerfilets zu Schnitzeln aufschneiden und unter der Frischhaltefolie leicht klopfen. Dann pfeffern.
Rucola in Öl erhitzen und zusammenfallen lassen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf die eine Hälfte der Hühnerschnitzel die Mozzarella Scheiben legen, Rucola darauf verteilen, salzen und pfeffern.
Dann zusammenklappen und die Enden mit Zahnstochern befestigen.

Zubereitung Huhn mit Rucola:

In einer großen Pfanne die Margarine erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten darin jeweils 4 Minuten braten. Von der Hitze nehmen und zugedeckt 3 Minuten rasten lassen.
Den Bratenfond mit Bratensaft aufgießen und aufkochen lassen. Dann über die aufgeschnittenen Hühnerschnitzel geben und servieren.

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Heidemarie aus Köflach