Rindsgulasch
ca. 5 Portionen
Zutaten
- 1/2 kg Zwiebeln
- 1 kg Gulaschfleisch vom Rind
- 100 g Schmalz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 Liter Suppe oder Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- Majoran
- Lorbeerblatt
- Knoblauch
- Pfefferoni oder Chilischote
- etwas Mehl zum Binden
Zubereitung
Rindsgulasch
Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebeln fein schneiden und das Fleisch in Würfel schneiden.
Zubereitung vom Rindsgulasch:
Die Zwiebeln in reichlich Schmalz bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten.
Etwas Tomatenmark einrühren und die Hitze verringern. Das Paprikapulver zugeben und kurz durchrühren.
Mit warmer Suppe oder Wasser aufgießen. Danach die Hitze wieder erhöhen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Lorbeer, Knoblauch und etwas Pfefferoni vorsichtig würzen.
Etwa 30 Minuten nicht zugedeckt kräftig kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren.
Das Gulaschfleisch salzen und ohne Anbraten zugeben und ca. 3 Stunden bei geringer Hitze langsam köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder mit kaltem Wasser aufgießen.
Je nach Wunsch das Rindsgulasch mit etwas Mehl und Wasser (verrührt) binden.
Tipp:
Dazu passen Spätzle, Nudeln oder Gebäck.
So und nun etwas zum Abschluss:
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Christl aus Ternitz
