Couscous mit reichlich kochendem Wasser übergießen und quellen lassen nach 15 Minuten das restliche Wasser wegleeren.
Bei dem Spargel das untere Drittel schälen und in Stücke schneiden und für 5 Minuten in Öl anbraten.
Dann die Tomaten in Stücke schneiden und mit dem Spargel und den Kräutern zum  Couscous geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Zander nur auf der Hautseite anbraten für 10 Minuten. Dann mit dem Knoblauch und mit dem Salz würzen. Danach mit dem Couscous genießen.

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