Pfefferminz-Erbsen-Suppe

Zutaten

3 Lauchzwiebeln

1 Esslöffel Butter

450 g tiefgekühlte Erbsen

400 ml Gemüsebrühe

200 ml Wasser

Minze

250 g Süße Sahne

Salz

evtl. Zucker

 

Zubereitung

Pfefferminz-Erbsen-Suppe für 4 Personen!

Zubereitung Pfefferminz-Erbsen-Suppe

Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe im heißen Fett andünsten: Erbsen, Gemüsebrühe und das Wasser zugeben. Aufkochen und alles 5 bis 7 Minuten vorsichtig kochen lassen. Etwas Erbsen aus der Suppe nehmen und beiseitelegen. Die Minzeblättchen abzupfen, einige für die Garnitur beiseitelegen. Restliche Blättchen und Sahne in die Suppe geben und fein pürieren. Nach Belieben passieren. Die Erbsensuppe wieder erwärmen und mit Salz abschmecken, eventuell mit wenig Zucker abrunden. Mit den restlichen Erbsen und den Pfefferminzblättchen garnieren.

 

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Melanie aus Walddorfhäslach