Inhaltsverzeichnis
Zutaten Germteig:
- 400 g glattes Mehl
- 1 Pck. Germ
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- ⅛ l lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
Zutaten Apfel-Zimt-Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 3 gestr. KL Zimt
- etwa 650 g geschälte Äpfel
Zutaten Frischkäse-Topping:
- 30 g weiche Butter
- 30 g Staubzucker
- 60 g Doppelrahm-Frischkäse
Zubereitung:
- Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
- Für die Füllung Butter mit Zucker und Zimt mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Die Äpfel vierteln, in Scheiben schneiden und diese stifteln.
- Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hineinschlagen) und rechteckig (ca. 50 x 30 cm) ausrollen. Die Zimtfüllung auf den Teig streichen und die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen (an der hinten liegenden langen Seite ca. 2 cm frei lassen). Den Teig von der vorne liegenden langen Seite aus fest aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
- Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben, mit etwas Abstand, in die Auflaufform geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
- Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: 40 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C oder Heißluft: 160 °C
- Für das Topping Butter mit Staubzucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren und den Frischkäse kurz unterrühren.
- Das Topping in ein Spritztütchen geben und beliebig über die abgekühlten Apfel-Zimtschnecken sprenkeln. Die Apfel-Zimtschnecken lauwarm servieren.
