Zutaten:
- 2,5 kg Äpfel (Elstar, Boskop, Braeburn, Cox Orange oder Jonagold)
- Saft von 2-3 Zitronen (optional bei unbehandelten Bio-Zitronen auch etwas Abrieb)
- 250 ml Wasser
- optional Gewürze wie zum Beispiel Zimt oder Vanille
- Pürierstab, großes Küchensieb oder eine Passiermühle
- Schüssel oder keimfreie Gläser (wenn du das Apfelmus länger lagern möchtest)
Zubereitung:
- Äpfel waschen, entkernen und grob würfeln. Sie zu schälen, ist nicht notwendig.
- Zusammen mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben, kurz aufkochen und für etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
- Die Masse pürieren oder durch das Sieb bzw. die Passiermühle streichen.
- Nach Geschmack Zimt oder Vanille hinzufügen.
- Erneut kurz aufkochen.
Wenn du das Apfelmus zeitnah essen möchtest, kannst du es entweder noch warm genießen oder abkühlen lassen und anschließend nach Bedarf kaltstellen. Im Kühlschrank ist es einige Tage lang haltbar. Für eine längere Haltbarkeit wird es noch heiß in sterilisierte Schraubgläser abgefüllt. Die Gläser anschließend direkt verschließen.
