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Der Herbst ist da, und mit ihm kommen nicht nur bunte Blätter und kühle Temperaturen, sondern auch die perfekte Gelegenheit, deine Küche in eine kleine Einkochwerkstatt zu verwandeln. Einkochen ist eine großartige Möglichkeit, die saisonalen Köstlichkeiten des Herbstes zu nutzen und dich für die kommenden Monate mit leckeren Vorräten einzudecken. Ich habe hier einige der besten Einkochrezepte für den Herbst zusammengestellt, die nicht nur köstlich sind, sondern auch einfach zuzubereiten. Viel Spaß beim Ausprobieren!
1. Kürbis-Chutney
Zutaten:
1 kg Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
250 g brauner Zucker
200 ml Apfelessig
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Nelken
1/2 Teelöffel Ingwer
Zubereitung:
Kürbis, Zwiebel und Äpfel in einem großen Topf vermengen. Zucker, Essig und Gewürze hinzufügen.
Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird. In sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.
Dieses Kürbis-Chutney ist ein wunderbarer Begleiter zu Käseplatten oder als würzige Ergänzung zu Fleischgerichten.
2. Apfelmus
Zutaten:
1,5 kg Äpfel, geschält und entkernt
200 ml Wasser
100 g Zucker (nach Geschmack)
1 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
Äpfel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
Mit einem Pürierstab die Äpfel zu Mus verarbeiten. Zucker und Zimt hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In sterile Gläser füllen und gut verschließen.
Apfelmus ist vielseitig einsetzbar, von Beilagen zu Desserts und sogar als Zutat in Backrezepten.
3. Rote Bete-Salat
Zutaten:
1 kg Rote Bete, gekocht und geschält
200 ml Essig
100 ml Wasser
150 g Zucker
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Essig, Wasser, Zucker und Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen. Rote Bete-Scheiben in sterilisierte Gläser füllen und mit der heißen Essiglösung auffüllen. Gläser fest verschließen und 10 Minuten im Wasserbad einkochen.
Dieser Rote Bete-Salat ist eine gesunde Beilage, die in den Wintermonaten besonders gut schmeckt.
4. Birnen-Likör
Zutaten:
1 Liter Birnensaft
500 ml Wodka
200 g Zucker
1 Zimtstange
3 Nelken
Zubereitung:
Birnensaft und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wodka, Zimt und Nelken hinzufügen. In eine saubere Flasche füllen und verschließen. 2-4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen und gelegentlich schütteln.
Dieser Birnen-Likör ist eine tolle Geschenkidee oder ein besonderer Genuss für dich selbst!
5. Tomaten-Salsa
Zutaten:
1 kg Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Paprika, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Jalapeño (optional), entkernt und fein gehackt
1/4 Tasse Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Tomaten, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Jalapeño in einer großen Schüssel vermengen. Zitronensaft und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen. Für 10 Minuten in einem Wasserbad einkochen.
Diese Salsa ist perfekt zu Tortilla-Chips oder als Topping für verschiedene Gerichte.
Das Einkochen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Herbstes festzuhalten und sich für die kühleren Monate vorzubereiten. Mit diesen Rezepten kannst du leckere Vorräte anlegen, die dir den ganzen Winter über Freude bereiten werden. Viel Spaß beim Einkochen und guten Appetit!
