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Sommerzeit ist Salatzeit! Wenn die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach leichten und erfrischenden Gerichten. Was passt da besser als köstliche Sommersalate? Heute stellen einige inspirierende Rezepte für erfrischende und gesunde Sommersalate vor – diese Salate sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss für heiße Tage.
Caprese-Salat mit Avocado und Tomaten
Zutaten für 2 Portionen:
1 reife Avocado
400 g Tomaten
125 g Mozzarella
1/2 Bund Basilikum
Dressing Zutaten
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Avocado längst halbieren und den Kern entfernen. Nun das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausnehmen und würfeln. Die Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Basilikum-Blätter abzupfen.
- Aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
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Griechischer Nudelsalat
Zutaten für 6 Portionen:
300 g Nudeln
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Salatgurke
250 g Tomaten
50 g schwarze Oliven
80 g Feta
Dressing-Zutaten
1 Knoblauchzehe
3 EL Rotweinessig
2 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
1 TL OreganoSalz, Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Zwiebel hacken. Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Knoblauchzehe klein hacken. Aus Rotweinessig, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Oregano ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln zusammen mit Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Oliven und zerbröseltem Feta in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
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Bulgursalat
Zutaten für 2 Portionen:
1 großes Bund glatte Petersilie
2 Tomaten
1 Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
100 g Bulgur
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Paprikagewürz
Zubereitung
- Petersilie klein hacken. Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Bulgur nach Packungsangabe zubereiten.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit Zitronensaft und Olivenöl mischen und mit Salz und Paprika abschmecken.
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Veganer Kichererbsensalat
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Kichererbsen – Glas
1 Salatgurke
150 g kleine Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
Zutaten für das Dressing
2 EL Olivenöl
1/2 Zitrone
2 TL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Gurken klein schneiden, Tomaten vierteln. Zwiebel klein hacken.
- Aus Olivenöl, dem Saft der halben Zitrone, Petersilie, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Den Salat mit dem Dressing anrichten.
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Griechischer Bauernsalat
Zutaten für 4 Portionen:
1 Salatgurke
2 Paprikas – grün + rot
500 g Tomaten
1 rote Zwiebel
80 Kalamata-Oliven
200 g Feta
Dressing-Zutaten:
4 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe – gehackt
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Salatgurke halbieren, dann in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Zwiebel in Ringe schneiden. Oliven halbieren. Den Feta in kleine Stücke zupfen.
- Aus Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
- Das Dressing zusammen mit den Salatzutaten in eine Schüssel geben und alles mischen.
