Bananen-Reis-Curry
1 Portion
Zutaten
- Salz
- 1/2 Tasse Langkornreis
- 1 EL Créme fraiche
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Banane
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 2 TL Butter
Zubereitung
Bananen Reis Curry mit Zucchini und Frühlingszwiebeln.
Zubereitung Bananen Reis Curry:
1 Tasse Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Dann den Reis hineinrühren und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in ca. 20 Minuten bissfest garen. Zwischendurch nicht umrühren. Danach den Deckel abnehmen und abdampfen lassen.
Inzwischen in einer kleinen Schüssel die Créme fraiche mit Zitronensaft, Wasser, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Dann die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Die Zucchini längs vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fett darin schmelzen lassen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten, dann die Bananenscheiben zugeben und auf beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben dazugeben und die Currysauce darüber gießen. Einmal vorsichtig umrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, zugedeckt noch warm halten, falls der Reis noch nicht fertig ist. Zusammen mit dem Reis anrichten.
Inzwischen in einer kleinen Schüssel die Créme fraiche mit Zitronensaft, Wasser, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Dann die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Die Zucchini längs vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fett darin schmelzen lassen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten, dann die Bananenscheiben zugeben und auf beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchinischeiben dazugeben und die Currysauce darüber gießen. Einmal vorsichtig umrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, zugedeckt noch warm halten, falls der Reis noch nicht fertig ist. Zusammen mit dem Reis anrichten.
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