Bandnudeln mit Räucherlachs

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Zutaten

• 250 g breite Bandnudeln
• 200 g Räucherlachs
• 1/2 Bund Schnittlauch (frisch)
• 100 g Champignons
• 2 EL Öl
• 125 g Sauerrahm/saure Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Zubereitung

Bandnudeln mit Räucherlachs und Champignons.

Zubereitung Bandnudeln mit Räucherlachs:

Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Den Räucherlachs in der Zwischenzeit in kleine Stücke schneiden. Dann blättrig geschnittene Champignons in heißem Öl kurz andünsten und den Sauerrahm unterrühren. Danach die Lachsstücke und den geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Zuletzt die Bandnudeln dazu mischen. Gut abschmecken und vor dem Anrichten mit frischer Petersilie bestreuen.

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