Bayrische Creme mit Himbeeren

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Zutaten

• 1/8 l Milch
• 1 Dotter
• 30 g Zucker
• 1 Stk. Vanilleschote (Mark und leere Schote zum Mitkochen)
• 2 Blatt Gelatine, eingeweicht
• 1/8 l Obers

Für die Himbeersauce:

• Himbeeren
• Zitronensaft
• Zucker

Zubereitung

Bayrische Creme mit Himbeeren und Himbeersauce.

Zubereitung Bayrische Creme mit Himbeeren:

Zucker mit Milch, Vanille, Dotter auflösen. Dann die Creme unter ständigem Rühren über Dampf schlagen, bis die Masse leicht bindet (abziehen). Danach den Schneekessel vom Dampf weggeben. Ohne zu kochen, Gelatineblätter zugeben, kleschkalt über Eis schlagen.
Wenn die Creme kalt ist, 1/3 des Obers rasch einrühren, den Rest nach und nach unterheben.
In vorbereitete, mit Wasser benetzte Formen füllen. Mindestens 2 – 3 Stunden kühl stellen. Dann stürzen, eventuell ins heiße Wasser tauchen, mit Himbeeren garnieren, eventuell Sauce rundherum geben.

Zubereitung Himbeersauce:

Himbeeren, Zitronensaft und Zucker aufkochen, passieren und kühlen.

Sarah aus Tillmitsch