Birnen-Blauschimmelkäse-Plätzchen
4 Portionen
Zutaten
Für den Teig
- 75 g Butter, weich
- Salz
- 75 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 125 g Topfen / Quark 20% Fett
- 125 g Mehl, glatt
Für den Belag
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 125 g Blauschimmelkäse, zerdrückt
- 80 g Birnen, geschält, gerieben
- Salz und Pfeffer
- Thymian, getrocknet
Für die Garnitur
- Birnen, in Streifen geschnitten
- Gartenkräuter, frisch
Zubereitung
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten. Teig in Folie einwickeln und im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen. Für den Belag ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Käse und Birnen dazu mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und mit einem Formring (8 cm Ø) Plätzchen ausstechen. Belag darauf verteilen, dabei ringsum einen 1 cm Rand frei lassen. Plätzchen im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Mit Birnenstreifen und Kräutern garnieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
