Blätterteig Croissant mit Eierschwammerl
12 Stück
Zutaten
- 175 g Eierschwammerl
- 150 g QimiQ Saucenbasis
- 1 Eiweiß
- Salz und Pfeffer
- 270 g frischer Blätterteig
- 1 Eigelb, zum Bestreichen
Zubereitung
Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Für die Farce Pilze, QimiQ Saucenbasis und Eiklar pürieren bis eine cremige, homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig ausrollen und in längliche Dreiecke schneiden. Je einen Esslöffel Farce darauf geben und von der breiten Seite her aufrollen. Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
