500 g Magerquark
2 Eier
4 EL Öl
4 EL Grieß
glattes Mehl

ca. 600 g Brombeeren
Süße nach Belieben

ein wenig Butter
Semmelbrösel
Naturjoghurt
Sauerrahm
Süße nach Belieben

Brombeerknödel mit Brombeerjoghurt.

Für den Knödelteig mischt man alles zusammen, man fügt soviel Mehl dazu bis eine Plastelin-ähnliche Masse entsteht. Dann in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und aus dem Teig gleich große Stücke scheiden. In jedes Stück Teig ein paar Brombeeren reingeben und zu Knödeln formen. Danach in das kochende Wasser einlegen und ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen.

Währenddessen zergatscht man die restlichen Brombeeren und vermischt sie mit Joghurt und Sauerrahm (ich süße das Ganze meist mit Stevia).

Danach nimmt man eine Pfanne, Butter zerlassen, Brösel und Zucker rein und die Knödeln in den Bröseln wälzen.

Dann die Knödeln & Brombeerjoghurt am Teller anrichten 😉

Guten Appetit!