Calamari auf Mangold – Kartoffel
Zutaten
- Calamari
- Knoblauch
- Petersilie
- Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Kartoffeln
- Mangold
Zubereitung
Die Calamari (am besten frisch vom Markt) vorbereiten – ausnehmen, kochen und für einige Stunden marinieren. Für die Marinade Knoblauchzehen pressen, etwas Petersilie klein schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Salz und je nach Geschmack mit etwas Rosmarin und/oder Salbei vermischen. Für den Mangold mit Kartoffeln die Kartoffeln kochen, schälen und warm stellen. Den Mangold sorgfältig waschen, abtropfen lassen und die Stiele entfernen. Die Blätter in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch fein schneiden. Die Kartoffeln würfeln und bei geringer Hitze in eine Pfanne geben. Olivenöl zugießen, salzen und mit dem Mangold und Knoblauch vermischen und nochmals erwärmen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zuletzt die Calamari einfach kurz auf den Grill oder in die Pfanne – alles schön dekorieren und genießen! Urlaubsfeeling zuhause ist damit garantiert 😉
Irene aus Groß Enzersdorf
