Champignon – Risotto
4 Portionen
Zutaten
- 320 g Risottoreis
- 500 g Champignons
- 2 kleine Zwiebel
- Öl
- 1 l Gemüsefond
- 1-2 EL Parmesan
Zubereitung
Champignon Risotto ist einfach perfekt!
Für das Champignon – Risotto:
Die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, den Reis dazugeben und etwa 2 Minuten rühren bis der Reis „glasig“ ist. Die Champignons dazugeben, kurz anbraten.
Mit dem Fond aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ohne Deckel für 20-25 Minuten leicht köcheln lassen. Öfter umrühren.
Zum Schluss:
Vor Ende der Kochzeit geriebenen Parmesan dazugeben.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Guten Appetit!
So und nun etwas zum Abschluss:
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Irene aus Laa an der Thaya
