Champignon-Strudel
2 Erwachsene und 2 Kinder
Zutaten
Strudel:
- (Vollkorn) Strudelteig
- 2 Jungzwiebeln mit Grün, klein geschnitten
- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
- 6-7 Scheiben magerer Schinken, klein geschnitten
- 2 Eier
- 1/2 Tasse geriebener Käse, würzig, mager
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Dip:
- 6 EL Joghurt
- 2 EL Sauerrahm
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
Champignon-Strudel von Sasha Wallaczek. Sie ist eine Autorin, Moderatorin und Ernährungsberaterin.
Zubereitung Champignon-Strudel:
Die Jungzwiebel in wenig Öl anschwitzen, dann die Champignons zugeben und ein paar Minuten unter Rühren anbraten. Danach dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Tomatenwürfel zugeben, 1 Minute weitergaren und Schinkenwürfel unterrühren. Danach die Pfanne vom Herd ziehen. Dann die Gemüsemischung salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Dann ca. 1/2 Ei zum Bestreichen des Strudels zur Seite stellen. Danach die übrige Eier mit Käse verquirlen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach die Ei-Mischung mit dem Gemüse verrühren.
Dann die Fülle auf dem Strudelteig verteilen. Danach den Strudel einrollen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Dann den Strudel ins Rohr schieben (mittlere Schiene) und bei 170 Grad Umluft 30-35 Minuten backen. Den Strudel mit dem Dip servieren.
Dann ca. 1/2 Ei zum Bestreichen des Strudels zur Seite stellen. Danach die übrige Eier mit Käse verquirlen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Danach die Ei-Mischung mit dem Gemüse verrühren.
Dann die Fülle auf dem Strudelteig verteilen. Danach den Strudel einrollen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Dann den Strudel ins Rohr schieben (mittlere Schiene) und bei 170 Grad Umluft 30-35 Minuten backen. Den Strudel mit dem Dip servieren.
Dip:
6 EL Joghurt und 2 EL Sauerrahm verrühren, je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch klein schneiden und zugeben. Dann den Dip salzen, pfeffern und mit einem Schuss Zitronensaft und eventuell Paprikapulver abschmecken.
Sasha Walleczek
