Couscous-Stäbchen
Zutaten
- 1 Prise Chilipulver (nach Belieben)
- 100 g Sesam
- Olivenöl (zum Ausbacken)
- 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 TL Meersalz
- Etwas Basilikum (getrocknet)
- 125 g Topfen
- 1/2 l Wasser
- 125 g Couscous
Zubereitung
Couscous-Stäbchen mit Sesam.
Zubereitung Couscous-Stäbchen:
Couscous mit Wasser in einen Kochtopf geben und kurz aufkochen lassen. Das Meersalz hinzufügen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur etwa 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Kochtopf von der Herdplatte wegnehmen und auskühlen lassen. Danach den Topfen zum Couscous geben, mit Muskat, Basilikum und Chili würzen und alles gut miteinander vermengen. Dann die Couscous-Masse 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Mit 1 Suppenlöffel etwas von der Masse nehmen und auf ein Brett geben. Zwei Messer nass machen und das Couscous-Häufchen damit zusammendrücken. In rechteckige Stäbchen formen. Sollte die Couscous-Masse zu klebrig sein, dann einfach noch etwas ziehen lassen. Dann die Sesamsamen auf einen Teller geben, die Couscous-Stäbchen darin wälzen und den Sesam mit der flachen Messerseite etwas glatt ücken. Dadurch haften die Körner bei dem Braten besser.
Herausbacken:
Eine schwere Bratpfanne ungefähr 5 mm hoch mit Olivenöl anfüllen und die Stäbchen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von beiden Seiten goldbraun herausbacken. Die Couscous-Stäbchen vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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