Curry-Hähnchen mit Kaiserschoten
Zutaten
- ca. 150 g Wild-und Langkornreis
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 EL Öl
- 4 g Currypulver
- 2 Hähnchenbrüste
- 250 g Kaiserschoten
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- Butter
Zubereitung
Curry-Hähnchen mit Kaiserschoten und Reis.
Zubereitung Curry-Hähnchen mit Kaiserschoten:
Reis im kleinen Topf mit ca. 350 ml Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen.
Dann im 2 Topf ca. 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
Inzwischen 2 EL Öl mit dem Currypulver in der Schüssel verrühren.
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, kräftig salzen, im Curryöl wälzen und beiseite stellen.
Die Kaiserschoten waschen, der Länge nach in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden.
Streifen mit 1 TL Zucker ins kochende Salzwasser geben und ca. 2 Minuten blanchieren. Dann im Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und die marinierten Hähnchenbrüste von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
Fleisch anschließend mit Kokosmilch ablöschen, Brühe angießen und zugedeckt ca. 8 Minuten auf mittlerer Stufe einkochen.
Zum Schluss:
Kurz bevor die Hähnchenbrüste fertig sind, 1 EL Butter im Gemüsetopf auf mittlerer Stufe zerlassen, blanchieren Kaiserschoten zugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten erwärmen.
Wer möchte kann die Soße zusätzlich mit etwas kaltem Wasser gelöster Stärke eindicken.
Currysoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Den fertigen Reis und Kaiserschoten mit den Hähnchenbrüsten und Currysoße auf Tellern anrichten und servieren.
Stefan aus Saarbrücken
