Eierschwammerlrahmgulasch
4 Portionen
Zutaten
- 500 g QimiQ Classic, gekühlt
- 500 g Eierschwammerl, geputzt, geschnitten
- 100 g Zwiebeln, fein gehackt
- 10 ml Pflanzenöl
- 70 g Tomatenmark
- 10 g Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Klare Gemüsesuppe
- Salz und Pfeffer
- Majoran, getrocknet
- Kümmel, gemahlen
- 20 ml Apfelessig
- 2 TL Stärke
Zubereitung
Eierschwammerl und Zwiebeln in Öl scharf anbraten. Tomatenmark kurz mit rösten und Paprikapulver dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen, würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und Gulasch damit binden. Gulasch mit kaltem QimiQ Classic verfeinern, aufwärmen und nochmals abschmecken.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
