Emmentaler Kuchen mit Speck
6 Portionen
Zutaten
Für den Mürbteig
- 250 g Weizenmehl, glatt
- 130 g Butter
- 1 Ei
- Salz
Für die Füllung
- 20 g Butter
- 150 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 150 g Räucherspeck, in Streifen geschnitten
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Paprikaschoten, fein gewürfelt
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 2 Eier
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
- 200 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig zubereiten. Für die Füllung Zwiebeln, Räucherspeck, Champignons und Paprikaschoten in Butter anschwitzen. QimiQ Saucenbasis dazugeben und gut vermischen. In die lauwarme Fülle ein verquirltes Ei einrühren, würzen und mit Petersilie verfeinern. Mürbteig auswalken, in eine Auflaufform geben und den Teig am Rand mindestens 3 cm hochziehen. Die Füllung über den Teig verteilen, den Emmentaler darüber streuen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
