Erbsensuppe mit Bärlauch
Zutaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 300 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 500 g TK-Erbsen
- 1 Bund Bärlauch
- 3 EL Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und grob schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Öl im großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kartoffeln darin anbraten. 1 l Wasser und Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Gefrorene Erbsen zugeben, wieder aufkochen und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe fein pürieren, Bärlauch und Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
welovefamily.at
