Erdäpfelgulasch
4 Personen
Zutaten
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 250 g Zwiebel (fein geschnitten)
- 4 EL Öl
- 20 g Paprikapulver edelsüß
- 1 Stk. Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Majoran
- Kümmel gemahlen
- 1 TL Essig
- 1/4 l Wasser
- 300 g geräucherte Dürre
Zubereitung
Erdäpfelgulasch ohne Fleisch mit Dürre.
Zubereitung Erdäpfelgulasch:
Die Zwiebeln in Öl goldbraun rösten, Majoran, Kümmel, Lorbeerblatt, Knoblauch, Paprika unterrühren, sofort mit Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen, salzen und köcheln lassen. Dann die Erdäpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in der Würzbrühe weichkochen. Danach die Dürre längs halbieren und in Scheiben schneiden. Dann die Wurst unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Wurst sollte nicht mehr kochen, sondern nur noch einige Minuten ziehen.
Tipp:
Sollte die Sauce zu dünn sein, einige Erdäpfelstücke mit dem Stabmixer oder einer Gabel zerdrücken und wieder unterrühren, das macht das Gulasch sämig. Wer keine Dürre mag, kann das Gulasch auch mit Knackwurst oder Derbeziner und gewürfelten Essiggurkeln zubereiten.
Rene aus Wien
