Zubereitung
Dieses Rezept für einen Erdbeer-Mascarpone-Kuchen vereint die süße Frische von Erdbeeren mit der samtigen Cremigkeit von Mascarpone zu einem unwiderstehlichen Genuss. Mit einem knusprigen Teigboden und einer zarten Mascarpone-Füllung, gekrönt von saftigen Erdbeerhälften, ist dieser Kuchen nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Gaumenfreude.
Für den Teig:
200 g Mehl
100 g Zucker
100 g Butter (kalt, in Würfeln)
1 Ei
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Frische Erdbeeren, halbiert
Für die Dekoration:
Frische Erdbeeren
Einige Minzblätter
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht ein. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Füge die kalte Butter hinzu und verknete alles zu einer bröseligen Masse. Füge das Ei und Vanilleextrakt hinzu und knete den Teig schnell zu einer homogenen Masse.
Drücke den Teig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig am Boden. Backe den Teig für ca. 15-20 Minuten goldbraun. Lass ihn dann abkühlen.
Schlage die Schlagsahne steif und stelle sie beiseite. In einer separaten Schüssel verrührst du Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Masse entsteht. Hebe die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung, bis alles gut miteinander vermengt ist. Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden.
Lege die halbierten Erdbeeren dicht nebeneinander auf die Creme, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Dekoriere den Kuchen mit frischen Erdbeeren und Minzblättern nach Belieben. Bestäube den Kuchen leicht mit Puderzucker. Kühle den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bevor du ihn servierst, damit die Füllung fest wird.
