Erdbeerparfait

6 Portionen

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Zutaten

100 g Zucker
75 ml Orangensaft
250 g QimiQ Whip, gekühlt
40 g Staubzucker
300 g Erdbeeren, püriert
40 ml Gin

Zubereitung

Zucker mit Orangensaft reduzieren und auskühlen lassen. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Orangensirup, Staubzucker, pürierte Erdbeeren und Gin dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Parfaitmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren.

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