Faschierte Kalbsbutterschnitzel
Zutaten
- 500 g mageres, faschiertes Kalbfleisch
- 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot
- 1 Ei
- 1/16 l Kaffeeobers
- Salz
- Muskat
- 1 EL Petersilie
- 20 g Margarine
- 100 ml Kalbsfond
- 100 g Babykarotten
- 100 g Kohlrüben
- 100 g Broccoliröschen
- 100 g junge Erbsen
Zubereitung
Faschierte Kalbsbutterschnitzel mit Gemüse.
Zubereitung Faschierte Kalbsbutterschnitzel:
Das Toastbrot in Wasser einweichen und ausdrücken. Dann mit Ei, Kaffeeobers, Petersilie und Gewürzen zum faschierten Kalbfleisch geben und gut durchmischen.
Danach kleine Laibchen formen und in einer beschichteten Pfanne mit wenig Margarine braten. Dann die Laibchen aus der Pfanne geben und den Bratenrückstand mit braunem Kalbsfond oder Suppe ablöschen und einkochen.
Das Gemüse putzen und waschen. In beliebige Stücke schneiden und in Gemüsesuppe kochen.
Die Laibchen auf Tellern mit bunten Gemüse anrichten.
Tipp:
Dazu passen Kartoffelpüree oder Reis.
Sigrid aus Ludwigshafen
