Gebackene Mäuse
Zutaten
- 250 g Magertopfen (QUARK)
- 250 g glattes Mehl
- 1/2 Pkg Backpulver
- 4 EL Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 EL Rum
- 1 Prise Salz
und wer will – Rosinen die in Rum eingelegt wurdenBUTTERBRÖSEL - 80 g Butter
- 4 EL Semmelbrösel
- 1 TL Zimt
- 2 EL Kristallzucker
GLÜHWEINSAUCE:
- 250 ml Rotwein
- geriebene Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
- 2 Säckchen Glühweingewürz
- Stärkemehl zum Binden
- 3 EL brauner Rohrzucker
Zubereitung
Ich rühre die 3 Eier, den Zucker und Vanillezucker richtig cremig – mit der Küchenmaschine. Den Topfen, Rum und die Prise Salz (wer sie mit Rosinen macht – diese nun auch dazugeben) hinzugeben und ebenfalls gut unterrühren. Das versiebte Mehl mit dem Backpulver einrühren – fertig. Währenddessen in einer hohen Pfanne Öl heiß werden lassen.
Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerl ausstechen und im schwimmenden Fett ausbacken. TIPP: beim Ausstechen der Mäuse den Löffel zwischendurch immer in das Öl tauchen, dann bleibt nix am Löffel kleben. Herrlich schmecken sie auch wenn ihr sie in Schweineschmalz herausbackt.
Die Mäuse sollen goldbraun werden. Aus dem Fett herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gebackene Mäuse anzuckern und mit Apfelmus servieren. Ein genialer Teig – richtig luftig – fluffig 🙂
Für Feinschmecker: Man kann die gebackenen Mäuse auch mit Zimtzucker bestreuen und mit Eis servieren. Und wer es besonders elegant möchte der serviert sie mit Glühweinsauce und Butterbrösel. Für die Sauce Stärkemehl mit 2 EL Rotwein verrühren. Den restlichen Rotwein mit Zitronen- und Orangenschale sowie Glühweingewürz erhitzen und einige Minuten ziehen lassen. Braunen Zucker zugeben und mit dem angerührten Stärkemehl binden. In einer Pfanne Butter aufschäumen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten, mit Zimt und Kristallzucker abschmecken. Mahlzeit!
Gudrun aus Mödling
