Gefüllte Eier
10 Portionen
Zutaten
- 5 Eier, à 60 g
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 50 g Frischkäse
- 5 g Estragonsenf
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zum Dekorieren
- Paprikaschoten, gewürfelt
- Schnittlauch
- Kresse
Zubereitung
Eier 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und halbieren. Eigelb herausnehmen und mit einer Teigkarte durch ein Sieb streichen. Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb und die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Masse in einen Spritzsack füllen und auf die Eiweißhälften dressieren.Mit Paprikawürfel, Schnittlauch und Kresse dekorieren und servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
