Gefüllter Fenchel
Zutaten
- 4 gr. Fenchelknollen
- 1 Karotte
- 1/2 Zucchini
- 150 g Schnittkäse (z.B. Gouda)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1/8 l Milch
- 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Gefüllter Fenchel mit Karotten, Zucchini und Käse.
Zubereitung gefüllter Fenchel:
Die Fenchelknollen waschen und die Stiele abschneiden. Dann das Fenchelgrün beiseitelegen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Danach herausnehmen und abtropfen lassen. Dann auskühlen, auseinanderschneiden und aushöhlen. Danach das Fenchelfleisch zusammen mit dem Fenchelgrün klein hacken. Dann die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in Butter andünsten. Danach die Karotte schälen, reiben und ebenso dazugeben. Das Ganze kurz dünsten lassen, dann die Milch und das Mehl einrühren und aufkochen lassen. Zum Schluss das Fenchelfleisch und Fenchelgrün unterrühren, würzen und den in Würfel geschnittenen Käse dazugeben.
Ausgehöhlte Fenchelknollen in eine gebutterte Auflaufform schichten, mit der Gemüsemischung füllen und im Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Ernährung bei Fruktosemalabsorption
