Griechische Käsespätzle
4 Personen
Zutaten
Spätzleteig:
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 300-350 ml Milch (man kann natürlich auch Wasser nehmen, oder die Flüssigkeiten
- weglassen, braucht dann aber deutlich mehr Ei)
- 1 EL Salz
Für den Rest:
- 20-50 g Butter
- 1 große Zwiebel
- 1 Zucchini
- 8 Würfel TK Blattspinat (oder 1 Sackerl frischen Babyspinat, blanchieren)
- 1 Zehe Knoblauch gepresst (oder 2 TL selbstgemachtes Knoblauchöl mit Stückchen)
- 200-250 g (je nach Geschmack) Feta/Schafskäse
- 1 Glas Kalamata Oliven Steinlos (16-24 Stück)
- 1 Schuss Obers
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Griechische Käsespätzle mit selbst gemachten Spätzleteig und Gemüse.
Zubereitung Spätzleteig:
Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Eier mit Milch verquirlen und salzen, dann mit dem Mehl verkneten (Knethaken oder Kochlöffel), solange bis der Teig reissend vom Löffel oder Knethaken fällt. Dann durch eine(n) Spätzlepresse/Schieber ins kochende Wasser (wer mit der Hand schabt, braucht mehr Mehl), 2 Minuten ziehen lassen und mit einem Siebschöpfer abseihen. Kalt abspülen und abtropfen lassen, und das wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Eier mit Milch verquirlen und salzen, dann mit dem Mehl verkneten (Knethaken oder Kochlöffel), solange bis der Teig reissend vom Löffel oder Knethaken fällt. Dann durch eine(n) Spätzlepresse/Schieber ins kochende Wasser (wer mit der Hand schabt, braucht mehr Mehl), 2 Minuten ziehen lassen und mit einem Siebschöpfer abseihen. Kalt abspülen und abtropfen lassen, und das wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zubereitung Käsespätzle:
Pfanne mit Butter erhitzen, wenn die Butter geschmolzen ist, Zucchini dazugeben, etwas anbraten, salzen und dann den aufgetauten (oder frischen) Spinat, etwas zerkleinert, dazugeben. Knoblauchöl hinzufügen, dann die Spätzle darunter mischen, salzen und pfeffern. Wenn alles schön warm ist einen Schuss Schlagobers dazugeben, 1-2 Minuten einköcheln lassen und dann den Feta reinbröseln und verrühren. Kurz den Feta anschmelzen lassen und auf Teller anrichten. Zur Deko eignen sich Kalamata Oliven, 4-6 Stück pro Teller.
Mahlzeit
Anmerkung:
Wer es knuspriger liebt, brät die Spätzle vorher in etwas Butter an, bis sie leicht braune Stellen bekommen…mmmhhhh lecker 😉 und das salzen nicht vergessen, beim anbraten.
Patricia aus Wien
