Für den Gugelhupf das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Die Form gut einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. (Es wird ganz zum Schluss unter den Teig gehoben. Ich stelle es immer in der Zwischenzeit in den Kühlschrank.)

Dann die Butter sehr schaumig rühren, den Zucker, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb und nach und nach die 5 Eigelbe gut miteinander verrühren. Je länger ihr rührt umso lockerer wird der Kuchen. Dann das Backpulver mit dem Mehl mischen und abwechselnd mit der Eierlikör-Sahne-Mischung unter die Ei-Zuckermasse rühren. Zu guter Letzt hebt man den Eischnee unter. Nicht schrecken, der Teig ist ziemlich fest.
Danach den Teig in die Form füllen, glattstreichen und bei 170°C ca. 60 Minuten backen. Bitte wie immer die Stäbchenprobe machen. Jeder Herd ist anders, lieber mal nach 45 Minuten schauen.
BITTE den Backofen in der ersten halben Stunde nicht öffnen, da der Kuchen sonst zusammen sinkt und „speckig“ wird, und das wollen wir ja nicht. ?

Nach dem Backen den Kuchen noch in der Form kurze Zeit abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Dann mit Staubzucker bestreuen, ganz auskühlen lassen und genießen.
Guten Appetit und gutes Gelingen wünscht euch eure Gudrun von Mödling.