Hühnerbrust mit Blattspinat

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Zutaten

• 4 Hühnerschnitzel
• Salz
• 60 g Mozzarella
• 130 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
• 8 Scheiben Schinken
• 4 EL Öl
• 1/2 kl. Zucchini
• 1/2 kl. roter Paprika
• 250 ml Hühnerbrühe
• 4 EL Schlagobers-/sahne

Zubereitung

Hühnerbrust mit Blattspinat und Mozzarella.

Zubereitung Hühnerbrust mit Blattspinat:

Die Hühnerbrust salzen und an der Seite mit einem Messer aufschneiden.
Dann den Mozzarella in Würfel schneiden, mit dem aufgetautem Blattspinat vermischen, salzen und mit Muskatnuss würzen. Danach in die geöffneten Hühnerfilets füllen. Dann die Filets mit Schinken umwickeln und in Öl knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf ein Blech mit Backpapier setzen und für 15 Minuten bei 170 Grad in den Backofen geben.
Dann die Zucchini und den roten Paprika in kleine Würfel schneiden und im Bratenrückstand anbraten. Mit Hühnerbrühe aufgießen und mit dem Schlagobers einkochen.
Gefüllte Hühnerbrüste aus dem Backofen nehmen, mit der Sauce übergießen und mit Reis und Salat anrichten.

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