Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödeln
Zutaten
- 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch,…)
- 1 Zwiebel
- 1/2 Huhn
- 3 Pfefferkörner
- 1 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 70 ml Schlagobers/-sahne (laktosefrei)
Bröselknödel:
- 2 Semmeln/Brötchen
- Wasser (warm)
- 40 g Butter
- 50 g Brösel/Paniermehl
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödeln alles selbst gemacht.
Zubereitung Hühnereinmachsuppe:
Das Suppengemüse waschen, putzen und schneiden. Dann die Zwiebel halbieren. Danach das Huhn putzen und gut waschen. Das Suppengemüse, Zwiebel und die Gewürze ins kalte Wasser geben und kurz aufkochen. Wenn das Wasser heiß ist, das Huhn dazugeben und 45 Minuten kochen lassen. Nach Ende der Kochzeit die Suppe abseihen und das Huhn auslösen, dann das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Mehl und der Butter eine helle Einmach/Mehlschwitze zubereiten, mit der Suppe aufgießen und kurz kochen lassen.
Zubereitung Bröselknödel:
Für die Bröselknödel die Petersilie waschen, klein hacken, die Semmeln in warmen Wasser einweichen, ausdrücken und passieren. Dann die Butter schaumig rühren. Die Brösel, Ei, Petersilie und die passierten Semmeln dazugeben und alles gut durchrühren. Danach 15 Minuten ziehen lassen. Das Salzwasser zum Kochen bringen. Kleine Knödel formen und diese dann 5 Minuten leicht kochen lassen.
Servieren:
Vor dem Servieren das Hühnerfleisch, das Gemüse und die Bröselknödel in die Suppe geben, mit Schlagobers verfeinern und mit Salz abschmecken.
Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit
