Hühnerkeulen in Speck-Paprika-Sauce
4 Portionen
Zutaten
- 4 Stück Hühnerkeulen à 250 g
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl, zum Anbraten
Für die Sauce
- 3 EL Zwiebeln, fein gehackt
- 3 EL Geräucherter Bauchspeck, gewürfelt
- 1 Rote Paprikaschote, klein gewürfelt
- 1 Grüne Paprikaschote, klein gewürfelt
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Rosmarinzweige
- 4 Knoblauchzehen, ungeschält
- 100 ml Weißwein, trocken
- 250 ml Klare Gemüsesuppe
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Hühnerkeulen jeweils am Gelenk durchschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl rundum scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Für die Sauce Zwiebeln, Speck- und Paprikawürfel im Bratenrückstand anrösten. Paprikapulver, Rosmarinzweige und Knoblauch dazugeben und kurz weiterrösten. Mit Weißwein und klarer Suppe aufgießen. Hühnerkeulen in die Sauce geben und ca. 25 Minuten zugedeckt schmoren, die Keulen dabei öfters wenden. Hühnerkeulen herausnehmen und warm stellen. Die Sauce auf die Hälfte einreduzieren, QimiQ Saucenbasis dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hühnerkeulen servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
