Hüttenkäseknödel mit Eierschwammerln
4 Portionen
Zutaten
- 750 g Hüttenkäse
- 150 g Polenta (Maisgrieß, glutenfrei)
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 Schalotten/kl. Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 500 g Eierschwammerl/Pifferlinge
- 1 Knoblauchzehe
- 125 ml Milch
- 125 ml Schlagsahne
- 1/2 Bund Petersilie (frisch, gehackt)
- 4 EL Brösel (glutenfrei)
Zubereitung
Hüttenkäseknödel mit Eierschwammerln und Polenta.
Zubereitung Hüttenkäseknödel mit Eierschwammerln:
Hüttenkäse mit Polenta vermischen, 20 Minuten stehen lassen. Danach mit den Eiern vermischen, salzen und mit feuchten Händen kleine Knödel einlegen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Dann Schalotten würfeln und in 1 EL Butter anrösten. Geputzte, zerkleinerte Eierschwammerl zugeben und mitrösten. Danach Salz, Pfeffer und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, mit Milch und Schlagsahne aufgießen. Leicht einkochen lassen und anschließend die Petersilie dazugeben.
Glutenfreie Brösel in 1 EL Butter anrösten, die Knödel darin wälzen und mit den Eierschwammerln servieren.
Dann Schalotten würfeln und in 1 EL Butter anrösten. Geputzte, zerkleinerte Eierschwammerl zugeben und mitrösten. Danach Salz, Pfeffer und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, mit Milch und Schlagsahne aufgießen. Leicht einkochen lassen und anschließend die Petersilie dazugeben.
Glutenfreie Brösel in 1 EL Butter anrösten, die Knödel darin wälzen und mit den Eierschwammerln servieren.
Tipp:
Statt Eierschwammerlsauce kann man auch einen glutenfreien Cremespinat als Beilage reichen.
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