Kalbsrahmgulasch
Zutaten
- 600 g Kalbsschulter
- 150 g Zwiebeln
- 3 – 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 – 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 300 – 500 ml Rindsuppe
- Schale und Saft einer Zitrone
- Salz
- 125 g Sauerrahm
- 20 g Weizenmehl
Zubereitung
Kalbsrahmgulasch – ist keine Hexerei. 😉
Zubereitung Kalbsrahmgulasch:
Die Zwiebeln klein würfelig schneiden und in Öl unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Dann die Hitze reduzieren, das Paprikapulver einrühren und kurz mit rösten.
Das würfelig geschnittene Kalbfleisch beigeben, salzen und ebenfalls kurz anbraten lassen. Mit einem Teil der Suppe ablöschen, abgeriebene Zitronenschale bzw. Zitronensaft beigeben und kurz andünsten lassen. Mit der restlichen Suppe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten (ca. 3/4 Stunde).
Das Fleisch aus dem Saft nehmen. Den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, in die Sauce einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch wieder zur Sauce geben und anrichten.
Das würfelig geschnittene Kalbfleisch beigeben, salzen und ebenfalls kurz anbraten lassen. Mit einem Teil der Suppe ablöschen, abgeriebene Zitronenschale bzw. Zitronensaft beigeben und kurz andünsten lassen. Mit der restlichen Suppe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten (ca. 3/4 Stunde).
Das Fleisch aus dem Saft nehmen. Den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren, in die Sauce einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch wieder zur Sauce geben und anrichten.
Christiane aus Seefelden
