Kardinalspitz
Zutaten
- 5 Eier
- 30 g Staubzucker
- 100 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 25 g Mehl
- 1 Msp Backpulver
- 1 TL Essig
- Marmelade
- 250 ml Obers
Zubereitung
Kardinalspitz mit Obers und Marmelade.
Zubereitung Kardinalspitz:
4 Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Danach den Kristallzucker dazu und zum Schluss den Essig. Der Zucker muss sich aufgelöst haben und wenn du den Schneebesen aus dem Schnee ziehst, müssen sich Spitzen ziehen lassen.
4 Eigelb und 1 ganzes Ei schaumig schlagen. Jetzt kommt der Staubzucker und der Vanillezucker dazu.
Den Teig in ca. 12 Muffinförmchen füllen.
Den Schnee nun in den Spritzsack füllen und 12 Häubchen auf ein Backpapier spritzen. Am besten stäubt man ein bisschen Staubzucker unter jedes Häubchen, danach lässt es sich leichter vom Papier lösen.
Beides kannst du ins Rohr und bei ca. 150° ca. 20 min (am besten auf Sicht) backen.
Ich drehe den Ofen nach 15 min ab und lasse beides im Ofen auskühlen.
Wenn beides ausgekühlt ist, den Obers steif schlagen. Auf den Biskuit Erdbeermarmelade streichen, dann ein bisschen Obers darauf und das Schneehäubchen darauf!
Gutes Gelingen!
Tamara aus Lackenbach
