Kartoffel-Speck-Taschen mit Sauerrahmdip
10 Stück
Zutaten
Für die Taschen
- 100 g Geräucherter Bauchspeck, fein geschnitten
- 125 g QimiQ Saucenbasis
- 1 Ei
- 150 g Kartoffeln, gekocht, geschält, passiert
- 1 EL Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 200 g Mehl, griffig
- 9 g Trockenhefe, 1 Packung
- Salz und Pfeffer
- 10 Scheiben Emmentaler 45% Fett, fein geschnitten
- Pflanzenöl, zum Frittieren
Für den Sauerrahmdip
- 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 200 g Sauerrahm 15% Fett
- 2 EL Kräutermischung, fein gehackt
- 1 EL Dijon Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Speck auf ein Backblech legen und im Backofen knusprig rösten. QimiQ Saucenbasis mit Ei, Speck, Kartoffeln, Knoblauch und Petersilie gut vermischen. Mehl und Hefe vermengen und mit der QimiQ Saucenbasis Mischung vorsichtig zu einem glatten Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen. Teig zu einer Rolle formen und in 10 Scheiben schneiden. Mit bemehlten Fingern flach drücken, Käse zusammenfalten, darauflegen und zu einer Tasche formen. Mit einer Gabel den Teig gut verschließen und 20 Minuten rasten lassen. In Öl bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Für den Dip ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
