Kebap Froschkönig
ergibt ca. 3 kleine Fladenbrote und 4 Fröschkörper
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 325 g Weizenmehl Type 405 oder besser Type 550
- 85 g lauwarme Milch
- 85 g lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe (ein Würfel)
- 5 g Zucker = 1 gehäufter Teelöffel
- 15 g weiche Butter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 gehäufter TL Salz
- 1 Ei
Zubereitung
Kebap Froschkönig
Zubereitung Kebap:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Milch, Wasser, Hefe und Zucker verrühren. Dann die angerührte Hefe langsam in die Mitte des Mehls gießen. Mit einer Gabel einen Teil des Mehls (in der Mitte) zu einem dünnen Vorteig anrühren. Danach den Vorteig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Dann die weiche Butter, Sonnenblumenöl, Salz, Eiweiß, und ein halbes Eigelb (die andere Eigelbhälfte zurück stellen) zum Vorteig geben und den Dönerbrot-Teig mit dem Knethaken zu einem glatten Hefeteig kneten. Danach den Teig wieder ca. 30 Minuten gehen lassen.
Dann den aufgegangenen Teig nochmal kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Dann drei Teiglinge zu Kugeln formen und etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Einen Teigling nochmals halbieren und schön dünn ausrollen. Diese zwei dünnen Fladen halbschneiden und die Halbmonde mit den anderen Fladen auf ein Backblech legen und nochmals etwa 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Dann das zurück gestellte halbe Eigelb, 2 Esslöffel Milch und eine Prise Salz verrühren und die Halbmonde damit einstreichen, wenn gewünscht mit Sesam oder Schwarzkümmel berieseln.
Backen:
Den Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Unter/Oberhitze gut vorheizen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit etwa 250 ml kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen und die Dönerbrote in den Ofen schieben. Dann die Temperatur nach 5 Minuten um 20 Grad absenken und die Dönerbrote in weiteren etwa 15 Minuten fertig backen. Die Halbmonde könnten nach 8 Minuten schon fertig sein….und müssten rausgenommen werden.
Fertigstellen Kebap Froschkönig:
Die Halben Fladen an der Rundung aufschneiden mit Kräuterfrischkäse einstreichen und Putenwurst belegen… oder nach Lust und Laune etwas anderes nehmen.
Mit Gurkenscheiben die Augen und Beine, mit Paprika die Krone, mit Tomaten die Schallblasen und Ketchup den Mund und mit Weinbeeren Wasser und Pupillen gestalten
*** wer den Aufwand nicht betreiben möchte kann die kleinen Kebapfladen auch kaufen***
Bruni
