Kohlrabiragout
4 Portionen
Zutaten
- 75 g Kohlrabi
- 1/2 kg Putenfleisch
- 5 dag Speck
- 1 EL Öl
- 1/2 l Gemüsebouillon
- 1 EL glattes Mehl
- 1 EL Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 1/8 l Schlagobers
- 2 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Für das Kohlrabiragout den Kohlrabi schälen und grob würfeln.
Zubereitung Kohlrabiragout:
Fleisch und Speck würfeln. Den Speck in Öl knusprig braten und dann das Fleisch mit braten. Mit etwas Bouillon aufgießen und 30 Minuten garen. Die Kohlrabiwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln.
Mehl in Butter anschwitzen, Tomatenmark dazu, übrige Suppe nach und nach einrühren. Schlagobers zugießen, aufkochen, gehackte Kapern einrühren. Salzen und pfeffern.
Zum Schluss Kohlrabi und Fleisch in die Sauce geben, 6 Minuten ziehen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mehl in Butter anschwitzen, Tomatenmark dazu, übrige Suppe nach und nach einrühren. Schlagobers zugießen, aufkochen, gehackte Kapern einrühren. Salzen und pfeffern.
Zum Schluss Kohlrabi und Fleisch in die Sauce geben, 6 Minuten ziehen lassen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Info:
Kohlrabi ist reich an Vitaminen. Des Weiteren enthält Kohlrabi die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
Karolina aus Schwaz
