Linsenpuffer mit Zucchini und Feta
Zutaten
- 400 g Linsen aus der Dose (abgetropft) oder 150 g getrocknete Tellerlinsen
- 1 Zucchini (etwa 150 g)
- 2 Jungzwiebeln
- 50 g Feta (+ ein bisschen extra zum Darüberstreuen)
- 60 g feinblättrige Haferflocken
- 1 Ei
- 1 El frischer Thymian (alternativ 1 Tl getrockneter)
Zubereitung
Getrocknete Linsen unter fließendem Wasser spülen und ca. 45 Minuten in ausreichend Wasser kochen. Wasser wegschütten und Linsen abkühlen lassen. Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backblech mit Backpapier belegen. Feta, Jungzwiebel und fein schneiden. Linsen mit Feta, Zucchini und Jungzwiebeln mischen. Thymian und Haferflocken hinzufügen, durchkneten und etwa 5 Minuten quellen lassen. Das Ei hinzufügen, nochmals durchkneten und salzen/pfeffern. . Kleine Laibchen formen und auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen.
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