Löwenzahn-Kartoffelsalat

1 Portion

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Zutaten

Pellkartoffeln ca. 3-4 Stk. pro Person
ca. 100 g junge Löwenzahnblätter pro Person
Speck
5 – 8 EL Brühe
Prise Salz
Schwarzer Pfeffer
ca. 1 TL Zucker
ca. 1-2 EL Olivenöl
ca. ½ Zwiebel pro Person

Zubereitung

Löwenzahn-Kartoffelsalat – Mengenangaben sind nur geschätzt , deshalb nicht gleich zu 100% übernehmen sondern zum Schluss nochmal nachwürzen!!!!

Zubereitung Löwenzahn-Kartoffelsalat:

Zuerst die Löwenzahnblätter putzen und in reichlich kaltem Wasser waschen. Dann den Löwenzahn mit dem Messer etwas zerkleinern. Danach die Zwiebel schälen, in sehr kleine Würfel schneiden.
In einer beschichteten Pfanne den Speck ausbraten und die Zwiebel mit braten. Das ganze mit Brühe ablöschen und lauwarm über den vorbereiteten Löwenzahn gießen. Mit Olivenöl, dem Zucker und gemahlenem Pfeffer würzen.
Dann die gekochten Kartoffeln schälen, würfeln und unterheben. Gut durchziehen lassen und nochmal abschmecken.
Ein gekochtes Ei pro Person zur Deko. Kann wie jeder Kartoffelsalat als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten gereicht werden.

Bruni aus Seegebiet