Mediterran gefüllte Putenröllchen mit Parmesansauce (von Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ)
4 Portionen
Zutaten
- 8 Putenschnitzel à 60 g
- Salz und Pfeffer
- 10 ml Olivenöl, zum Anbraten
Für die Füllung
- 75 g QimiQ Classic, ungekühlt
- 50 g Pinienkerne, zerstoßen
- 50 g Fleischtomaten, gewürfelt
- 20 g Rucola
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce
- 100 ml Weißwein, trocken
- 100 ml Klare Hühnersuppe
- 250 g QimiQ Saucenbasis
- 100 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Putenschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Füllung ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen. Füllung auf die Schnitzel streichen, von der schmalen Seite her einrollen und an den Enden mit Zahnstocher fixieren. Putenröllchen in Öl anbraten, in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen ca.10 Minuten braten. Für die Sauce den Bratensatz mit Weißwein ablöschen und mit Hühnersuppe aufgießen. QimiQ Saucenbasis und Parmesan einrühren, würzen und aufkochen. Putenröllchen mit der Sauce anrichten und servieren.
Mit freundlicher Unterstützung von
Culinary Chef Ramon Mayer, QimiQ
