Panierter Karfiol mit Sauce

4 Portionen

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Zutaten

Für den panierten Karfiol

1 Stk Karfiol
300 g Mehl (glatt)
4 Stk Eier
200 g Semmelbrösel
3 EL Rapsöl
1 Teelöffel Salz

Für die Sauerrahm-Sauce

1 Prise Oregano (gerieben)
1 Prise Basilikum (gerieben, getrocknet)
15 g Schnittlauch (klein geschnitten)
4 Schuss Wasser
2 Zehen Knoblauch (gepresst)
100 g Sauerrahm
10 g Schnittlauch

Für die Salsa-Sauce

6 EL Ketchup (mild)
1 Teelöffel Oregano
1 Prise Basilikum (gerieben, getrocknet)
15 g Schnittlauch (klein geschnitten)
Wasser
2 Zehen Knoblauch (gepresst)

Zubereitung

Die Zutaten (Ketchup, Basilikum, Knoblauch, Schnittlauch) gut zusammenmischen. Mit Wasser auflockern. Sauerrahm-Sauce: Sauerrahm mit Schnittlauch (klein geschnitten) mischen. Salsa-Sauce: Die Zutaten (Ketchup, Basilikum, Knoblauch, Schnittlauch) gut zusammenmischen. Mit Wasser auflockern. Den Karfiol waschen und zerstückeln, in einen Topf Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Die Stücke ca. 6-8 Minuten kochen. (Sie dürfen nicht weich werden!) Mehl in einen Teller geben. Semmelbröseln in einen Teller geben. Eier in einem Teller verrühren. Die Karfiolstücke nacheinander in Mehl wälzen, dann durch die Eier ziehen und in den Bröseln wälzen. Rohr auf 150°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Die Karfiolstücke auf Backblech legen, mit Rapsöl schmieren und goldbraun braten. Karfiol mit Sauce servieren.

Judit aus St. Pölten