Pastinakensuppe
Zutaten
- 300 g Pastinaken
- 1 kl. Zwiebel (fein geschnitten)
- 1 gr. Kartoffel (mehlig)
- 1 EL Olivenöl
- 1 l klare Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers/-sahne (laktosefrei)
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Die Pastinakensuppe ist gut bei Laktoseunverträglichkeit.
Zubereitung Pastinakensuppe:
Die Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebel fein hacken und die Kartoffel schälen. Danach die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Dann die Pastinaken dazugeben und kurz mitdünsten. Danach mit Suppe aufgießen. Die Kartoffel dazureiben und kochen lassen, bis die Pastinaken weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Dann das Schlagobers dazugießen und nochmals erhitzen. Danach mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch etwas gehackte Petersilie oder etwas vom zarten, ebenfalls klein geschnittenen Pastinakengrün darüberstreuen.
Tipp:
Man kann zusätzlich Pastinakenchips über die Suppe streuen. Hierfür ein dickes Stück Pastinake schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. In heißem Fett portionsweise goldbrauch backen. Mit einem Sieblöffel aus dem Fett heben. Salzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Pastinake:
Der Pastinak auch die Pastinake, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Pastinaken in der Familie der Doldenblütler. Der Pastinak wurde durch den Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt zum Gemüse des Jahres 2011/2012 in Deutschland gewählt.
Ernährung bei Laktoseunverträglichkeit
