Zubereitung
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Tasse Kokosraspeln
- 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 reife Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten.
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Kokosraspeln in einer Schüssel mischen.
- Geschmolzene Butter, Eier, Kokosmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Pfirsichscheiben dekorativ darauf anordnen.
- Ca. 35-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
